郭长贵卤菜培训流程介绍

发布时间:2018-04-29 18:12      阅读量:


培训介绍

 
1、卤料的识别以及选配                                   
2、卤菜汤料的保管                                     
3、卤料配方及各种原料的标准量                      
4、红白辣卤油卤黄卤等卤水制作                                         
5、卤水的作用      
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类:郭师傅10大系列菜品学习,卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干、夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。
 
 
四川卤菜培训采用随到随学的模式,可为学员节省宝贵的时间,真材实料、不限学习期间,保障每位学员都能学到该项目的技术核心。如果您想要学习卤菜技术,欢迎来蜀滋园公司郭长贵师傅实体店实地考察.。欢迎来电咨询:17340283898

始创于2005年,由郭长贵先生创办,公司成长于天府之国四川、发展于全国, 是一家追求卓越、专做品质和细节的专业化餐饮连锁经营企业。 公司创始人郭长贵师傅已经开展互联网实体店培训10多年,帮助数千位创业者成功创业。

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